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                                                              • Presse
                                                              1. BIO HOTELS
                                                              2. Blog
                                                              3. Nachhaltig Kochen
                                                              4. Zwiebelfleisch

                                                              Nachhaltig kochen mit den BIO HOTELS®

                                                              Zwiebelfleisch – Rezept aus dem BIO HOTEL Mohren

                                                              Gutes Gelingen,
                                                              wünscht das Küchenteam des BIO HOTELS  Mohren

                                                              Zwiebelfleisch Rezept

                                                              Zutaten Fleisch

                                                              • 1,5 kg Tafelspitz
                                                              • 5 l Wasser
                                                              • 2 Zwiebeln in brauner Schale 1 Karotte, halbiert
                                                              • 1/2 Sellerie, geschält
                                                              • 1 Stange Lauch, halbiert
                                                              • 1 l Bratenjus
                                                              • Muskatnuss



                                                              Zutaten Zwiebelsauce

                                                              • 6 geschälte Zwiebeln, in Ringe gehobelt
                                                              • Butterschmalz
                                                              • Rotweinessig
                                                              • 405er Mehl
                                                              • Sonnenblumenöl
                                                              • Salz, Pfeffer, Zucker
                                                              Zubereitung
                                                              • Für die Zwiebelsauce 3 Zwiebeln beherzt, sprich sehr kräftig, mit Butterschmalz anbraten, bis sie dunkelbraun sind. 
                                                              • Mit Essig ablöschen und mit Bratenjus auffüllen. 
                                                              • Bei leichter Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
                                                              • 3 Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln, mit 405er Mehl leicht mehlieren und in Sonnenblumenöl goldgelb, bei 160 Grad knusprig ausbacken und danach abtropfen lassen.
                                                              • Siedfleisch waschen, in großem Topf mit 5 l kaltem Wasser ansetzen und leicht sieden lassen, bis es weich ist. Die Stichprobe (mit der Fleischgabel) macht sie sicher.
                                                              • 15 min vor dem Herausnehmen des Siedfleischs das Gemüse dazugeben. Fleischbrühe mit Salz und Muskat abschmecken und danach durch ein Tuch passieren.
                                                              • Das abgekühlte Siedfleisch in 1 cm großen Scheiben gegen die Faser schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und mit Butterschmalz von beiden Seiten knusprig anbraten.
                                                              • Zum Abschluss mit Zwiebelsauce und -ringen anrichten.

                                                              Zum BIO HOTEL Mohren
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                                                              • Hotels mit Yoga
                                                              • Hotels mit Ayurveda
                                                              • Wellness-Massage

                                                              • Hotels für Allergiker
                                                              • Basenfasten Hotel
                                                              • Elektrosmog­reduzierte Hotels
                                                              • Fastenurlaub
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                                                              BIO HOTELS®
                                                              Sachsengasse 81a
                                                              AT-6465 Nassereith

                                                              Hast du allgemeine Fragen zu den BIO HOTELS®?

                                                              Wir stehen dir von MO – FR: 09:00 – 12:00 Uhr & 13:00 – 16:00 Uhr zur Verfügung.

                                                              Hotel suchen E-Mail schreiben +43 5265 5099

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                                                              be-oh Marketing
                                                              vioma GmbH
                                                              Biohotels Umfrage


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