Die Sonnentriologie

Ein Rezept vom Biohotel Mani Sonnenlink

Gutes Gelingen wünscht das Küchenteam vom Biohotel Mani Sonnenlink

Zutaten Psomaki – Das „kleine Brot“

Zubereitung

Zuerst werden alle Zutaten für das Brot in einer Schüssel gut vermischt.
Dann 250-300 ml kochendes Wasser dazugeben, gut umrühren und ungefähr 10 min quellen lassen.
50 ml Olivenöl untermischen, sehr sehr dünn auf einem Backblech ausrollen und bei 100-110 Grad im Backofen für 1,5 Stunden trocknen lassen.
Ganz wichtig ist, dass das Rohr öfters geöffnet wird, damit der Dampf entweichen kann. Das gewährleistet, dass der Cracker crackt, sprich knusprig ist.

Zutaten Rote Linsen-Crème

Zubereitung

Für die Crème am besten damit starten, die Linsen zu kochen. Das dauert - plusminus – 20 min.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen, letzteren zerdrücken.
Zwiebel anschwitzen, Knoblauch dazu, dann die Linsen, etwas Salz und Pfeffer. Durchrühren und mit dem Stabmixer pürieren. Kalt stellen.

Zutaten Tirokafteri – Scharfe Feta-Crème

Zubereitung

Die Paprika im Ofen grillen, bis die Haut beginnt, blasen zu werfen und braun wird. Etwas abkühlen lassen und schälen.
Dann alle Zutaten im Mixer pürieren, bis eine Crème entsteht. Fertig.