Aromatisiertes Pfeffersteak vom Rind

Ein Rezept aus dem Biohotel Bayerischer Wirt

Gutes Gelingen,
wünscht das Küchenteam des Biohotel Bayerischer Wirt

Pfeffersteak

Röstkartoffeln

Zubereitung

Zuerst das Pfefferaroma. Dafür werden Olivenöl, Pfefferöl, Honig, Knoblauch, Kräuter und die Chilischote gemischt und einige Zeit stehen gelassen. Je länger, desto intensiver.
Dann wird das Fleisch – am besten über Nacht – in die Marinade eingelegt. Die Kartoffeln waschen, eine halbe Stunde kochen, kurz anrösten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Rote Zwiebel wird geschält, leicht angebraten und am Teller platziert. Das Steak kommt zum Schluss.
Blue rare arbeitet das mild-pfeffrige Aroma am besten heraus. Medium rare bis medium gehen auch noch. Alles darüber ist eigentlich unverzeihlich.