Köstliche Creme Brulee

Ein Rezept aus dem Naturresort Gerbehof

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen,
wünschen Ursula und Mathias vom Naturresort Gerbehof

Zutaten

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen glatt rühren.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit dem Messerrücken auskratzen und zu der Masse geben.
In Schalen abfüllen und bei 90 Grad für ca. 60 min garen. (Die Brûlée muss fast fertig gestockt sein, etwas stockt sie aber noch nach)
Nachdem die Creme etwas ausgekühlt ist wird sie mit Zucker bestreut. Hier ist darauf zu achten das der Zucker gleichmäßig verteilt wird.
Nun die Creme vorsichtig flambieren. Die Flamme nicht direkt auf den Zucker halten sondern immer etwas seitlich und gleichmäßig langsam erhitzen, nie auf einer Stelle bleiben da sonst der Zucker verbrennt. Wenn der Zucker sich verflüssigt und goldbraun ist, ist es geschafft. Nach wenigen Sekunden wird das Karamell fest und es bildet sich eine knackige Kruste.
Tipp: Die ausgeschabte Vanilleschote einfach in ein Glas mit Zucker geben – einen tolle Alternative für aromatischen Vanille-Zucker.