Entdecke prämierte Bio-Küche!

Kulinarische Entdeckungsreise durch die BIO HOTELS

In vielen unserer BIO HOTELS kannst du nicht nur nachhaltig genießen, sondern auch prämierte Bio-Küche entdecken. Einige unserer BIO HOTELS sind bereits mit dem grünen Michelin-Stern, Gault&Millau-Hauben oder Falstaff Gabeln ausgezeichnet worden. Wenn dein Herz bei kulinarischen Inspirationen und bunter Vielfalt am Teller höher schlägt, bist du bei uns genau richtig.

Lass uns eine kulinarische Reise durch diese Hotels starten! Hier präsentieren wir dir, was dich in diesen ausgezeichneten Bio-Restaurants erwartet. Folgende Restaurants wurden prämiert:

Guide Michelin – Auszeichnung mit dem roten MICHELIN-Stern:

Bio Fine Dining Restaurant 1950

Mit seinem „CO2-Menü©“ im Bio Fine Dining Restaurant 1950 bietet Bio-Spitzenkoch Simon Tress den Gästen des Biohotel & Restaurant Rose maximale Transparenz und revolutioniert die Bio-Gourmet-Küche. Alle Bio-Zutaten in Demeter- und Bioland-Qualität kommen aus einem Radius von maximal 25 Kilometern und werden ganzheitlich verarbeitet.

Mit seinem so genannten "CO2-Menü©" möchte Simon Tress seinen Beitrag zu einer klimafreundlicheren Welt auf dem Teller nahebringen und die Zukunft mit nachhaltiger Ernährung schmackhaft zugänglich machen. Das Menü wird mit fünf vegetarischen Gängen serviert und kann mit einem Käse-Gang auf 6 Gänge erweitert werden. Außerdem hat man die Möglichkeit, bei drei Gängen eine Fleisch-Komponente als Beilage hinzuzufügen. Das Bio Fine Dining Restaurant 1950 ist das erste und einzige Bio-Restaurant, das mit einem roten MICHELIN-Stern ausgezeichnet wurde!

Guide Michelin – Auszeichnung mit dem grünen Michelin-Stern:

Hayingen-Ehestetten, Baden-Württemberg, DE

Bio-Hotel und Restaurant Rose

9,0

Lass dich von Bio-Spitzenkoch Simon Tress kulinarisch verwöhnen!

Rom, Latium, IT

Bio Hotel Raphaël

8,9

Luxuriöse Nachhaltigkeit und Dinieren über den Dächern Roms!

Bio Hotel und Restaurant ROSE
Auch das Bio-Hotel und Restaurant ROSE in Hayingen/Baden-Württemberg zählt seit Jahren zu den Pionieren, was biologische Küche und gelebte Nachhaltigkeit angeht. Simon Tress, Küchenchef im Bio-Restaurant Rose, eröffnete zudem im August 2020 das "1950“, ein Demeter & Bioland Fine Dining Restaurant. Mit seinem „CO₂-Menü^©“ bietet er eine bis ins Detail konzipierte nachhaltige Küche. Transparenz lautet das A und O. So erfährt der Gast zu jedem Gericht sämtliche Zutaten in prozentualer Genauigkeit – von der Hauptzutat bis zum Salz. Damit aber nicht genug: Auch deren Herkunft, inklusive der Angabe zum CO₂-Ausstoß und wie viele Kilometer sie vom Erzeuger bis ins Restaurant hinter sich gebracht haben, wird erfasst. Und das Beste: Alle Bio-Zutaten in Demeter- und Bioland-Qualität kommen aus einem Radius von maximal 25 Kilometern.

Bio Hotel Raphael
Das 5-Sterne-Deluxe Bio Hotel Raphaël in der italienischen Hauptstadt bringt luxuriöses Dinieren und Nachhaltigkeit in Einklang. Die Küche bietet kreative, vegetarische und vegane Spezialitäten der Saison. Knusprige Focaccia mit hausgemachtem, veganem „Käse“ aus getrockneten Früchten, Carpaccio und geräucherter Spargel mit Himbeer-Dressing oder Steinpilz mit mariniertem Wildkraut und Trüffelblasen heben das vegane Kulinarik-Angebot auf ein ganz neues Level.

Gault&Millau – Prämierungen:

Hirschegg/Kleinwalsertal, Vorarlberg, AT

Das Naturhotel Chesa Valisa****s

9,8

Traditionsreiches Naturhotel mit besonderem Ayurveda-Angebot.

Pill / Schwaz, Tirol, AT

Biohotel Grafenast

8,9

Einzigartiges Biohotel mit atemberaubendem Talblick.

Weissensee, Kärnten, AT

Biohotel Gralhof

9,2

Historisches Hotel mit Saunahaus am See & feiner Bio-Küche!

Bizau, Vorarlberg, AT

Biohotel Schwanen

9,5

Biohotel mit ausgezeichnetem Ruf & berühmter Wilde-Weiber-Küche.

Leogang, Salzburg, AT

Biohotel Rupertus

9,7

100 % Bio, 100 % Echt – spüren Sie Bio-Genuss auf ganzer Linie!

Biohotel Schwanen
Frauen sind im Biohotel Schwanen seit eh und je wichtige und treibende Kräfte. Sie haben über Generationen die dortige #wildeweiberküche geprägt. Und egal, ob es sich nun um Claudia und Bertram vom Martinshof oder um Julia und Josef vom Bio Ziegenhof Berlinger handelt – die regionalen LieferantInnen kennt man hier allesamt mit Vornamen. Für den hohen Qualitätsanspruch ist man im Schwanen natürlich auch bereit, faire Preise zu zahlen. Denn nur so haben alle etwas davon und können bei ihrer täglichen Arbeit mit Leidenschaft und Motivation ans Handwerk gehen.

Prämiert mit 3 Hauben
"Hotel des Jahres 2023"

Biohotel Gralhof

Ideenreich, gekonnt und wertschätzend ist die Küche im Biohotel Gralhof am Weißensee. Vieles kommt direkt vom eigenen Bio-Hof der Familie Knaller, u. a. Kalb- und Rindfleisch, Säfte, Speck, Hauswürste und Marmeladen. Alles andere wird auf kurzen Wegen direkt zum Gralhof geliefert: Ob es Milchprodukte von der Familie Jakober aus Neusach sind oder Erdäpfel (österr. für Kartoffeln) und das Getreide für das selbstgebackene Brot von der Familie Sommeregger aus Spittal. Probiere was Besonderes und lasse dich vom prämierten 5-Gänge-Menü von Küchenchefin Clara verzaubern.

Prämiert mit 2 Hauben
Auszeichnung für Carla Aue als "Newcomerin des Jahres 2022"

Das Naturhotel Chesa Valisa
Österreichische Spezialitäten gepaart mit ayurvedischen Gerichten – 100 % Bio, saisonal und regional gekocht. Eine spannende Mischung, die auch die Jury des Gault&Millau auf das Restaurant im Naturhotel Chesa Valisa aufmerksam machte. Aus der Feder von Küchenchef Andreas Ziep genießen Hausgäste und à la Carte Gäste im Restaurant „Kesslers Walsereck“ feine, bodenständige Kreationen. Der Ort selbst ist „ein wunderschöner, kraftvoller und mit viel Liebe und Empathie geführter Familienbetrieb, in dem man sich vom ersten Moment an wohlfühlt“, so das Fazit der Gault&Millau-Jury

Prämiert mit einer Haube
"Hotel-Entdeckung des Jahres 2023"

Biohotel Rupertus

Ebenfalls von Gault&Millau ausgezeichnet wurde das Biohotel Rupertus in Leogang. Hier werden Gäste mit leichten, pfiffigen Rezepten und österreichisch-mediterraner Küche verwöhnt. Die 5-gängigen Wahlmenüs am Abend variieren mit Fleisch, Fisch und einem komplett vegetarischen Menü. Auch für Veganer wird eine große Auswahl geboten. Sowohl das Restaurant, als auch die Bar versprechen Genuss in 100 % Bio-Qualität.

Prämiert mit einer Haube

Biohotel Grafenast
Die Wurzeln vom Biohotel Grafenast reichen weit in die Vergangenheit bis ins Jahr 1907 zurück, wo es dazumal eine Rodelhütte war. Heute ist das Biohotel ist ein Refugium für all jene, die Ruhe suchen. Vom Weg der Sinne, den Skulpturen bis zu Pilzwanderungen. Der Blick von der Terrasse über das Inntal ist ein einzigartig, genauso wie die Sauna mitten im Wald. Genau deshalb wurde das Hotel für die gelungene Gestaltung und Atmosphäre ausgezeichnet.

"Hotel-Ambiente Award 2023"

Falstaff Restaurant- und Gasthausguide Österreich: