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Rote Beete Suppe – Rezept aus dem BIO HOTEL Garmischer Hof

Gutes Gelingen,
wünscht das Küchenteam des Garmischer Hofs


Rote Beete Suppe

Zutaten

  • 800 g Rote Bete
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Orange
  • 20 g Ingwer
  • 3 cl dunkler Balsamico
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz, Pfeffer, gemahlener Chili Olivenöl
Zubereitung
  • Zuerst die Rote Bete, die Zwiebeln und den Ingwer waschen und feinwürfelig schneiden.
  • Die Würfel in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Balsamico ablöschen.
  • Mit der Brühe aufgießen und den Saft der Orange dazugeben.
  • Leicht köcheln lassen.
  • Gratmesser für die Köcheldauer ist die Festigkeit der Bete. Weich, aber nicht zu weich, sollte sie sein.
  • Mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Chili, dem Abrieb der Orange und dem gehackten Thymian abschmecken.

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