Nachhaltig kochen
Rote Beete Suppe – Rezept aus dem BIO HOTEL Garmischer Hof
Gutes Gelingen,
wünscht das Küchenteam des Garmischer Hofs
Zutaten
- 800 g Rote Bete
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln
- 1 Orange
- 20 g Ingwer
- 3 cl dunkler Balsamico
- 1 Zweig Thymian
- Salz, Pfeffer, gemahlener Chili Olivenöl
Zubereitung
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- Zuerst die Rote Bete, die Zwiebeln und den Ingwer waschen und feinwürfelig schneiden.
- Die Würfel in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Balsamico ablöschen.
- Mit der Brühe aufgießen und den Saft der Orange dazugeben.
- Leicht köcheln lassen.
- Gratmesser für die Köcheldauer ist die Festigkeit der Bete. Weich, aber nicht zu weich, sollte sie sein.
- Mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Chili, dem Abrieb der Orange und dem gehackten Thymian abschmecken.
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