Linsensuppe mit Tofu-Chips
Ein Rezept aus dem Bio- & Bikehotel Steineggerhof
An Tagen, an denen es draußen kühl und ungemütlich ist, wärmt diese kräftige Suppe von innen. Petersilie, Minze, Thymian, Paprikapulver, Oregano oder Wacholder passen zu dieser Suppe sehr gut.
Gutes Gelingen,
wünscht das Küchenteam vom Bio- & Bikehotel Steineggerhof
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Zutaten
- 50 g Zwiebeln
- 150 g Wurzelgemüse
- 40 g Kartoffeln
- etwas Öl
- 100 g braune oder schwarze Linsen
- 550 ml Gemüsebrühe oder Wasser
- Salz und Pfeffer
- Gewürze nach Wahl: Chilipulver, Paprikapulver
- optional: 10 g Maisstärke
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, klein schneiden und in Öl in einem Topf anrösten.
- Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Wurzelgemüse zu den Zwiebeln geben und mitrösten.
- Sobald das Gemüse schön braun ist, die Linsen dazugeben und kurz mitrösten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen, die Suppe für 20 Minuten köcheln lassen und gut würzen.
- Optional: Um die Suppe zu binden, die Maisstärke mit etwas Wasser gut verrühren und in die Suppe geben. Einmal aufkochen lassen und abschmecken.
Zutaten
- Tofu
- Wacholder
- Holzspäne
Zubereitung
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- Den Tofu in ein Küchentuch einwickeln und etwas Flüssigkeit rauspressen.
- Anschließend in Würfel und/oder dünne Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form geben (optimalerweise ein Blech mit Löchern)
- An einem sicheren und feuerfesten Platz den Wacholder, die Holzspäne und den Tofu nebeneinander vorbereiten. Den Wacholder und die Holzspäne anzünden und mit einer feuerfesten Form zudecken, damit der Tofu den Rauch gut aufnehmen kann.
- Nach ungefähr einer Stunde sollte der Tofu den Rauchgeschmack schön aufgenommen haben.
- So kann der Tofu nun in einer Pfanne in Öl angebraten werden.
- Den Tofu gut würzen und anschließend entweder in die Suppe geben oder dazu servieren.
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