Bayerische Käsespätzle
Ein Rezept aus dem Biohotel Bayerischer Wirt
Rica und Max vom Biohotel Bayerischer Wirt in Augsburgverraten dir in diesem Rezept ihre Geheimzutaten für ein deftig-traditionelles Gericht des Alpenraums, das insbesondere KäseliebhaberInnen begeistert: Käsespätzle.Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen,
wünschen Rica und Max vom Biohotel Bayerischer Wirt
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Zutaten für die Käsespätzle (3 Person):
- 100 g Mehl (Am Besten Dunst)
- 70 g Bergkäse & Gauda
- 1 Prise Kurkuma
- 1 Prise Muskatnuss
- 50 ml Wasser
- 1 Ei
- 5 g Salz
Zubereitung
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- Für unseren Spätzleteig brauchen wir eine große Schüssel. In dieser vermengen wir Mehl, Sprudelwasser, Kurkuma, Muskatnuss. Dem fügen wir dann unsere Bio-Eier bei.
- Die Mixtur wird mit der Hand geknetet, bis eine glatte Masse entsteht. Dann nehmen wir mit unserer Hand immer wieder etwas Teig auf, um Luftbläschen zu bilden.
- Jetzt muss unser Spätzleteig für ca. 20 Minuten ruhen.
- Danach einen großen Topf mit genügend Wasser aufkochen. Über dem kochenden Wasser ein Spätzlesieb platzieren und den Teig in handgroßen Portionen durch das Sieb ins kochende Wasser geben.
- Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, noch 1 Minute kochen lassen. Anschließend mit einem Sieb herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken. Dann zur Seite stellen.
- Eine große Pfanne erhitzen. Die Gemüsebrühe und Spätzle herein geben und erhitzen lassen. Wenn die Brühe genug einreduziert ist, kann die Käse-Mischung beigefügt werden. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum Servieren noch mit Röstzwiebeln und Petersilie garnieren und dann genießen!
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