Köstliche Almkäse-Fonduta
Ein Rezept aus dem Biohotel Pennhof
Gutes Gelingen,
wünscht das Küchenteam des Biohotel Pennhof
Zutaten für 10 Portionen
Fonduta- 150 g Kürbiskernöl
- 220 g gesiebtes Weizenmehl
- 1 l Milch
- Salz
- weißer Pfeffer, gemahlen oder aus der Mühle
- 1 Msp geriebene Muskatnuss
- 3 Eigelb
- 350 g Almkäse, in kleine Würfel geschnitten
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Msp Cayennepfeffer
Panade
- 70 g Dinkelmehl
- 3 Eier
- 150 g geriebenes Südtiroler Schüttelbrot
Zubereitung
Zum BIO HOTEL Pennhof
Zurück zur Rezept-Seite
- Aus Kernöl und Dinkelmehl eine helle Mehlschwitze herstellen und auskühlen lassen.
- Milch mit Gewürzen aufkochen, auf die helle Mehlschwitze gießen und unter tüchtigem Rühren etwa 2 min kochen lassen.
- Eigelb einrühren, Käsewürfel, geriebenen Parmesankäse und Cayennepfeffer untermengen und wenn nötig nochmals abschmecken.
- Die Masse auf einer leicht geölten Fläche 1,5-2 cm dick auftragen und auskühlen lassen.
- Beliebige Formen ausstechen oder schneiden, mit Mehl, Ei und Schüttelbrotbröseln panieren sowie in 180 Grad heißem Fett frittieren
Zum BIO HOTEL Pennhof
Zurück zur Rezept-Seite