Bioqualität – zu Hause und im Urlaub
Was bedeutet Bioqualität?
Immer mehr VerbraucherInnen legen Wert auf einen nachhaltigen, gesunden Lebensstil. Beim Kauf wird vielfach zu biologischen Lebensmitteln sowie klimafreundlichen und umweltschonenderen Produkten gegriffen. Viele ernähren sich bewusst vegetarisch oder vegan. Grundsätzlich spielt das Thema Bioqualität eine große Rolle. Aber was ist eigentlich Bio?
Lebensmittel in Bioqualität stehen für ökologischen Landbau, artgerechte Tierhaltung und weniger Umweltbelastungen. Auch die Futtermittel für Tiere und Zusatzstoffe in Endprodukten werden streng geregelt. Mineralische Dünger, chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und der Einsatz von Gentechnik sind im ökologischen Landbau verboten. Problematisch bei konventionellen Produkten ist unter anderem, dass sich auch nach der Ernte noch Rückstände der Pflanzenschutzmittel auf und in Obst und Gemüse befinden können.
Bio-Produkte sind jene Produkte, die in der kompletten Kette durchgehend kontrolliert werden. In der EU-Bio-Basisverordnung sind der Anbau, die Herstellung und auch die Verarbeitung von Biolebensmitteln genau geregelt. Nur wenn ein Lebensmittel den ökologischen Qualitätsvorgaben entspricht, darf es das europäische Bio-Siegel tragen. Für dich als KonsumentIn sind Bio-Siegel die sicherste Orientierungshilfe beim Kauf von Produkten in Bioqualität.
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Warum Bioqualität?
Mit der Entscheidung für Produkte in Bioqualität tust du deiner Gesundheit und deiner Umwelt etwas Gutes. Durch den Kauf von zertifizierten Bioprodukten kannst du dich darauf verlassen, deinem Körper keine schädlichen Stoffe zuzuführen. Im konventionellen Anbau und bei der Herstellung werden synthetische Inhaltsstoffe eingesetzt, um Schädlinge abzuhalten und die Haltbarkeit oder Ergiebigkeit von Produkten zu steigern. Die konventionelle Landwirtschaft hat Auswirkungen auf Umwelt und Nahrung.
Produkte in Bioqualität unterstützen die Biodiversität – sie sorgen für Artenvielfalt bei Pflanzen und Tieren. Der Anbau und die Herstellung dieser Produkte ist außerdem besser für die Böden. Der Boden wird aufgebaut und geschützt. Da kein Mineraldünger verwendet wird, entsteht weniger CO2 bei der Produktion. All diese Faktoren wirken sich positiv auf die Umwelt und das Klima aus. Wir BIO HOTELS sehen es als unsere Aufgabe, klare Zeichen zu setzen. Jedes unserer Hotels verwendet zertifizierte Bioprodukte in der Küche und bei der Kosmetik.
Wie erkennt man Bioqualität?
Wann ist ein Produkt Bio? Gesetzlich geschützt sind die Begriffe „Öko“ und „Bio“ aufgrund der EU-Richtlinien. Die Begriffe „natürlich" oder „kontrolliert“ stehen aber nicht automatisch für Bioprodukte. Folgende Bezeichnungen auf Lebensmitteln dürfen ausschließlich für Bioprodukte verwendet werden:
- biologisch oder ökologisch
- kontrolliert biologisch/ökologisch
- biologischer/ökologischer Landbau
Auch die Bezeichnung „Klimaneutrales Produkt“ ist für viele eine wichtige Orientierung beim Einkauf. Hierbei wird der CO2-Fußabdruck des Produktes analysiert und in Folge durch ausgleichende Maßnahmen kompensiert. Über die (Bio-)Qualität des Produktes sagt dies jedoch nichts aus.
Zertifizierte Bioprodukte erkennt man z. B. am grünen EU-Bio-Siegel. Neben dem EU-Biosiegel gibt es noch viele weitere, u. a. die Biosiegel der verschiedenen Länder, aber auch jene von Verbänden. Diese haben noch strengere Kriterien als EU-Richtlinien, insbesondere bei der Tierhaltung.
Beispielsweise sind in der EU mehrere Hundert Nahrungsmittelzusatzstoffe für die konventionelle Produktion erlaubt. Bei dem EU-Bio-Siegel nur knapp 50 und bei dem strengen Demeter-Siegel dürfen höchstens 13 Zusatzstoffe verarbeitet werden. Deshalb ist es wichtig zu wissen, wofür die einzelnen Bio-Siegel stehen.
Achte beim Einkauf auf das Bio-Siegel und die Vergabeinstitution des Siegels. Prüfe auch die Herkunft und stelle fest, ob das Produkt z. B. aus deutscher Landwirtschaft, aus EU-Landwirtschaft oder Nicht-EU-Landwirtschaft stammt. Schließlich trägt auch der Transportweg einen Teil zur Ökobilanz der Lebensmittel bei.
Auf diese Siegel solltest du achten:
- EU-BIO Siegel
- Staatliches Bio-Siegel in Deutschland
- Österreichisches AMA-Bio-Siegel
- BIO Suisse
- BIO Austria
- Bioland
- Naturland
- Demeter
Eine wichtige Hilfestellung bieten dir zudem vertrauenswürdige Informationsportale wie zum Beispiel www.siegelklarheit.de oder www.label-online.de, bei denen du unter der Kategorie "Ernährung" verständliche Erklärungen aller Siegel der Anbauverbände und der Bio-Handelsmarken findest.
Bioqualität in der Gastronomie
Wenn du dich vor deinem Lebensmitteleinkauf über die verschiedenen Bio-Siegel informieren möchtest, kannst du dir also recht schnell einen Überblick verschaffen. Das sorgt für Klarheit und hilft dir dabei, deine ökologische Lebensweise im eigenen Haushalt leichter umzusetzen. Auf Reisen und im Urlaub sieht es aber schon anders aus. Zertifizierte Bioqualität in Hotels zu finden, ist schwierig. Reisende, die sich sicher sein wollen, müssen weiterführende Informationen zum „grünen“ Angebot und zum Thema Nachhaltigkeit fast schon mit der Lupe suchen – zu oberflächlich ist die Kommunikation. Für Klarheit, Transparenz und Verlässlichkeit sorgt unser BIO HOTELS-Zertifikat, auf das du dich zu 100 % verlassen kannst.
Seit dem Gründungsjahr 2001 haben sich zahlreiche nachhaltig orientierte Hotels unserem Verein BIO HOTELS angeschlossen. 100 % zertifizierte Bioqualität ist die Basis unserer zertifizierten Häuser. Da wir eine gemeinsame Vision haben, unterstützen wir auch interessierte Betriebe gerne dabei, auf Bioqualität umzustellen. Auch im Nonfood-Bereich gelten nachhaltige Standards für unsere Mitglieder, unter anderem kontrollierte Bio- und Naturkosmetik, Ökostrom und ein nachhaltiges Ressourcenmanagement. Unsere Standards und Richtlinien sind verpflichtend für all unsere BIO HOTELS.
Als Pioniere des Öko-Tourismus in Europa sorgen wir dafür, dass Bioqualität in der Gastronomie zunehmend eine größere Rolle spielt. Der Schutz unserer Umwelt und der Erhalt der Lebensgrundlage zukünftiger Generationen ist unser Antrieb. Daher bieten wir unseren Gästen nachhaltige Hotelerlebnisse – die nachhaltigsten am Markt. Wir haben die höchsten und transparentesten Nachhaltigkeitsstandards in der Hotellerie: BIO HOTELS.
Bioqualität in unseren BIO HOTELS
Die in unseren BIO HOTELS verwendeten Speisen und Getränke stammen aus zertifizierter, biologischer Landwirtschaft. Jedes BIO HOTEL wird jährlich zweimal durch eine unabhängige Kontrollstelle überprüft und erhält nur so das Zertifikat. Maximal drei Ausnahmen sind erlaubt. Diese Ausnahmen machen wir für Gäste deutlich sichtbar. Erlaubt sind zudem Lebensmittel aus Wildsammlung wie z. B. Pilze aus Wildsammlung und Fisch aus Wildfang. Mehr Informationen dazu kannst du in unseren Standards und Richtlinien nachlesen.
Besonderen Wert legen wir auf regional-saisonale Produkte und möglichst kurze Lieferwege. Kulinarische Highlights entstehen in unseren Küchen durch gelebtes Handwerk und frische Zubereitung. Auf Mikrowellen, Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker wird gänzlich verzichtet. Viele unserer Bio-Hoteliers haben eine eigene Landwirtschaft bzw. Gemüse- oder Kräutergärten, die für frische und gesunde Lebensmittel sorgen. Hier wird „from farm to fork“ gelebt.Der regionale Einkauf ist für uns selbstverständlich, um für Frische und kurze Transportwege zu sorgen. Außerdem haben wir die Pioniere der Bio-Gastronomie in unseren Reihen, die genau wissen, worauf es in anspruchsvollen Bio-Küchen ankommt. Durch unser weitreichendes Netzwerk und langjährige Partnerschaften mit traditionsreichen Partnerfirmen der Nachhaltigkeitsbranche, Bio-Großhändlern und dem Anbauverband Bioland haben wir viele wertvolle Unterstützer im Boot.
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