Ceviche von der Forelle
Ein Rezept aus dem BIO HOTEL Il Plonner
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen,wünscht das Küchenteam vom BIO HOTEL Il Plonner
Zutaten
- 400 g Forelle, entgrätet, ohne Haut
- 3 Limetten, Saft und Zesten
- 80 ml Orangensaft
- 1 EL rote Thai Chili
- 20 g rote Zwiebeln, feinst gewürfelt (brunoise)
- 4 g frischer Koriander, feinst gehackt
- 20 g Kürbis, süß-sauer eingelegt
- 40 ml Pflanzenöl
- 5 ml Sesamöl
Zubereitung
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- Das Forellenfilet in 1 cm große Würfel schneiden.
- Limettensaft, Orangensaft, feinst gehackte Chili, Pflanzenöl und Sesamöl verrühren.
- Die Forellenfiletwürfel darin marinieren und vier Stunden kalt stellen.
- Das Saure kommt zum Schluss: Die Limettenzesten mit den restlichen Zutaten vermengen und zum Forellenfilet geben.
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