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Ceviche von der Forelle – aus dem BIO HOTEL Il Plonner

Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen,
wünscht das Küchenteam vom BIO HOTEL Il Plonner
Ceviche von der Forelle BIO HOTELS Rezept

Zutaten

  • 400 g Forelle, entgrätet, ohne Haut
  • 3 Limetten, Saft und Zesten
  • 80 ml Orangensaft
  • 1 EL rote Thai Chili
  • 20 g rote Zwiebeln, feinst gewürfelt (brunoise)
  • 4 g frischer Koriander, feinst gehackt
  • 20 g Kürbis, süß-sauer eingelegt
  • 40 ml Pflanzenöl
  • 5 ml Sesamöl
Zubereitung
  • Das Forellenfilet in 1 cm große Würfel schneiden.
  • Limettensaft, Orangensaft, feinst gehackte Chili, Pflanzenöl und Sesamöl verrühren.
  • Die Forellenfiletwürfel darin marinieren und vier Stunden kalt stellen.
  • Das Saure kommt zum Schluss: Die Limettenzesten mit den restlichen Zutaten vermengen und zum Forellenfilet geben.

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