Nachhaltig kochen mit den BIO HOTELS®
Baozi Taschen – Rezept vom BIO HOTEL Melter
Gutes Gelingen
wünscht das Küchenteam vom BIO HOTEL Melter
Zutaten Teig
- 500 g Weizenmehl (Typ 550)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Sesam
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
Zutaten Cashewcreme
- 150 g Cashewnüsse
- 200 ml Wasser
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Bund Schnittlauch & Petersilie
- Salz, Pfeffer, Zitronensaft nach Belieben
Zutaten Füllung
- 300 g Hokkaido Kürbis
- ½ Stange Lauch (Porree)
- (wahlweise 1 EL Kürbiskerne)
- Rapsöl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Zum BIO HOTEL Melter
Zurück zur Rezept-Seite
- Wiege Mehl, Zucker, Sesam und Salz in einer Rührschüssel zusammen ab. Verrühre die Hefe mit dem lauwarmen Wasser bis sich diese vollständig gelöst hat. Gebe die Hefe-Wasser Mischung zur Mehlmischung und verknete alles zu einem homogenen Teig. Der Teig wird mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt und an einem warmen Ort zum Gehen abgestellt, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür wird der Kürbis mit einer Vier-Kant-Reibe oder der Küchenmaschine geraspelt. Der Lauch wird in feine Streifen geschnitten. Kürbis und Lauch werden zusammen in einer Pfanne in Rapsöl angeschwitzt, bis der Kürbis gar ist (ca. 10 Minuten). Die Baozi Füllung nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für die Cashewcreme die eingeweichten Cashewnüsse mit den Kräutern und der geschälten Knoblauchzehe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Wenn der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat, den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 1cm dick). Mit einer runden Ausstechform (oder einer Tasse) beliebig große Kreise ausstechen. Zum Füllen der Baozi Taschen einen ausgestochenen runden Teig in die bemehlten Hände nehmen und ca. 1 EL Füllung in die Mitte geben. Das Falten ist im Video am besten zu sehen. Es kann aber auch einfacher gefaltet oder zusammengeklappt werden. Wichtig ist, die Ränder vorm Einklappen leicht mit Wasser zu befeuchten.
- Zum Garen der Baozi Taschen einen Topf ca. bis zur Hälfte mit Wasser füllen und ein Lochsieb (Nudelsieb) in den Topf stellen (Das Lochsieb darf nicht im Wasser hängen, da die Taschen nur durch Wasserdampf gegart werden!). Das Wasser zum Kochen bringen und die Baozi Taschen in das Lochsieb geben. Damit die Taschen nicht am Lochsieb kleben, kann dieses vorher mit etwas Öl eingestrichen werden. Die Taschen nach 10 Minuten, aus dem Lochsieb nehmen. Das Lochsieb mit einem Kochtopfdeckel abdecken.
- Etwas Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Baozi Taschen von beiden Seiten gold-braun anbraten.
- Die Taschen zusammen mit der Cashewcreme und einem Gemüse der Saison servieren.
Zum BIO HOTEL Melter
Zurück zur Rezept-Seite