Vegane Bio-Kulinarik!
Vegan welcome in unseren BIO HOTELS
Immer mehr Menschen entscheiden sich für einen veganen Lebensstil. Die Gründe sind vielfältig: Nachhaltigkeit, Tierwohl und Gesundheit spielen bei der Entscheidung eine wichtige Rolle. Trotz dieser wachsenden Nachfrage ist das Angebot an veganen Gerichten in vielen Restaurants nach wie vor überschaubar. Unsere BIO HOTELS leisten einen wichtigen Beitrag zur veganen Vielfalt auf dem Teller. Doch bevor wir uns auf eine kulinarische Reise durch unsere BIO HOTELS begeben, möchten wir einen Begriff vorstellen, der dir sicherlich schon einmal begegnet ist: Veganuary.
Veganuary –
was steckt dahinter?
Seit dem Jahr 2014 haben sich Millionen von Menschen offiziell dem Veganuary angeschlossen. Der Veganuary ist nicht nur ein Programm zur Ernährungsumstellung, sondern auch eine gemeinnützige Organisation und weltweite Kampagne, die Menschen dazu ermutigt, sich nicht nur im Januar, sondern auch darüber hinaus vegan zu ernähren. Der Veganismus ist eine der wirkungsvollsten Maßnahmen, um die Umwelt zu schützen, Tierleid zu vermindern, den Klimawandel einzudämmen und die Gesundheit von Menschen zu fördern. In Deutschland wird der vegane Januar zunehmend populär. Immer mehr Menschen sind bereit, einen Monat lang auf Fleisch, Fisch, Eier und Milchprodukte zu verzichten. Im Jahr 2020 bezeichneten sich erstmals über eine Million Menschen in Deutschland als vegan. Dennoch bleibt das Angebot an veganen Optionen in der Gastronomie und Hotellerie begrenzt: Im Jahr 2023 gibt es bundesweit etwa 360 vegane Betriebe – im Vergleich zu 300 im Jahr 2020 und lediglich 75 im Jahr 2013. In herkömmlichen Restaurants mangelt es oft an Vielfalt und Kreativität. Dabei gibt es zahlreiche gute Gründe, auf tierische Produkte zu verzichten, wobei die Nachhaltigkeit einen besonders wichtigen Aspekt darstellt. Unsere Nahrungsmittelproduktion sollte weder Wälder zerstören, Flüsse und Ozeane verschmutzen, noch den Klimawandel verschärfen oder zum Aussterben von Wildtierpopulationen beitragen.
Auch wir möchten Menschen dazu ermutigen, im Januar sowie den Rest des Jahres eine rein pflanzliche Ernährung auszuprobieren. Unsere BIO HOTELS laden dazu ein, die pflanzliche Küche zu entdecken – und das mit Spaß, Kreativität und positiven Vibes! Es gibt eine vielfältige Auswahl an köstlichen veganen Gerichten, um dir ein einzigartiges und genussvolles Erlebnis zu bieten.
Heute präsentieren wir dir einige Häuser, die dich mit ihren kreativen veganen Gerichten begeistern werden.
Das Naturhotel Chesa Valisa****s
Wenn es dich nach Vorarlberg zieht, ist das Kleinwalsertal ein schönes Reiseziel für dich. Das Naturhotel Chesa Valisa erwartet dich mit einer einzigartigen Verbindung aus österreichischen Spezialitäten und ayurvedischen Speisen. Unter der Leitung von Küchenchef Andreas Ziep erlebst du eine kulinarische Reise, die traditionelle Gaumenfreuden mit modernen Highlights vereint. Sei es das Rote Bete-Johannisbeeren-Chutney oder das Berglinsen-Curry – jedes Gericht wird mit bunten Kräutern und Blumen aus dem traditionellen Bauerngarten verfeinert. Die kreative Kombination von Tradition und Innovation hat Anerkennung gefunden: Das Restaurant "Walsereck" wurde 2023 von Gault Millau als Hotelentdeckung des Jahres 2023 gefeiert und mit einer begehrten Haube ausgezeichnet. Die Bereitschaft zu neuen Geschmackserlebnissen und die Hingabe zum Handwerk machen das Naturhotel Chesa Valisa zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis im Herzen des Kleinwalsertals.
Bio- und Bikehotel Steineggerhof
Wer die malerische Landschaft und die bekannte Küche Südtirols entdecken möchte, sollte sich ins Bio- und Bikehotel Steineggerhof begeben. Dort kocht Küchenchef Kurt mit seiner Familie und seinem Küchenteam am liebsten vegan. Das Angebot an veganen Köstlichkeiten ist hier so umfangreich, dass das Hotel bereits zwei eigene vegane Kochbücher herausgebracht hat. In ihren Kochbüchern hat die Familie Resch über 100 leckere Gerichte zusammengetragen und präsentiert eine bunte Vielfalt. Die Inspiration für das Buch kam direkt von den Gästen, welche die Familie immer wieder dazu ermutigt hatten. Das Bio- und Bikehotel Steineggerhof ist somit nicht nur ein Rückzugsort für Natur- und Fahrradliebhaber, sondern auch ein wahres kulinarisches Paradies für alle, die von pflanzlicher Ernährung begeistert sind.
Biohotel Rupertus
Machen wir einen Abstecher ins schöne Salzburger Land. Das Biohotel Rupertus in Leogang lädt dazu ein, veganen Genuss ohne jeglichen Verzicht zu erleben. Hier sind vegetarische und vegane Speisen nicht nur ein Extrawunsch, sondern integraler Bestandteil der Lebensphilosophie der Gastgeberfamilie Blumenkamp. Auf den Tellern landen ausschließlich regionale Produkte in Bio-Qualität, die sorgfältig zubereitet und kreativ präsentiert werden. Im preisgekrönten Restaurant, das mit einer Haube von Gault&Millau ausgezeichnet wurde, steht natürliches Genießen mit pflanzlicher Kraft im Mittelpunkt. Das verlockende Angebot des Biohotels Rupertus erstreckt sich vom Frühstücksbuffet mit veganer Leinölcrème mit Hanfsamen bis hin zum abendlichen 5-Gänge-Menü. Wenn diese Köstlichkeiten dein Interesse wecken, dann ab ins Salzburger Land, um die Faszination des natürlichen Genusses im Biohotel Rupertus zu erleben.
Berghüs Schratt
Weiter geht’s zu genussvollen Entdeckungen im Herzen des Allgäus. Mitten im Naturpark Nagelfluhkette liegt das Berghüs Schratt und lädt dazu ein, die Vielfalt der veganen Küche zu erkunden. Die Bio-Küche steht für Genuss ohne Kompromisse. Mit einer konsequenten 100 % vegetarischen Ausrichtung und einem vielfältigen Angebot an veganen Speisen setzt der Familienbetrieb von Markus Schratt auf höchste Qualität. Die Gerichte sind nicht nur Bio, sondern auch so frisch wie möglich und stammen – soweit es geht – aus regionaler Herkunft. Selbst bei der Getränkewahl verlieren die Gastgeber den veganen Fokus nicht aus den Augen. Bereits beim Einkauf wird Wert auf einen sorgsamen Umgang mit Lebensmitteln und eine bestmögliche Nutzung und Mengeneinteilung gelegt. Der nachhaltige Umgang mit Ressourcen steht hier im Vordergrund. Hier bist du genau richtig, wenn du Wert auf authentischen Genuss und nachhaltiges Handeln legst. Tauche ein in die Welt des Berghüs Schratt und erlebe kulinarischen Genuss, der im Einklang mit der Natur steht.
Ob Wellness- oder Fastenurlaub, erholsames Abtauchen im Grünen oder aktive Auszeit in den Bergen – wie dein nächster Urlaub auch aussehen soll, in unseren BIO HOTELS wird individuell auf deine Essgewohnheiten und Unverträglichkeiten eingegangen. Wir freuen uns auf deinen Besuch!