Rote Beete Suppe

Ein Rezept aus dem Biohotel & Bierbrauerei Garmischer Hof

Gutes Gelingen,
wünscht das Küchenteam des Garmischer Hofs

Zutaten

Zubereitung

Zuerst die Rote Bete, die Zwiebeln und den Ingwer waschen und feinwürfelig schneiden.
Die Würfel in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Balsamico ablöschen.
Mit der Brühe aufgießen und den Saft der Orange dazugeben.
Leicht köcheln lassen.
Gratmesser für die Köcheldauer ist die Festigkeit der Bete. Weich, aber nicht zu weich, sollte sie sein.
Mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Chili, dem Abrieb der Orange und dem gehackten Thymian abschmecken.