Nachhaltig kochen
Nudeltaschen mit Bergkäsefüllung – Rezept aus dem BIO HOTEL Garmischer Hof
Der Garmischer Hof ist im wahren Wortsinn mittendrin im Geschehen, denn würde man das geografische Zentrum von Garmisch-Partenkirchen suchen, es läge exakt dort, wo der Garmischer Hof liegt. Das Hotel selbst ist ein Haus mit langer Tradition, das ist bereits bei der Ankunft und an der Rezeption zu spüren. Innovation und Esprit sind gleichermaßen zu spüren bei den Gerichten, die im Restaurant serviert werden. Das Küchteam verrät dir, wie du köstliche Nudeltaschen mit Bergkäsefüllung nicht nur im Urlaub genießen kannst, sondern ganz einfach zu Hause nachkochen kannst.
Gutes Gelingen,
wünscht das Küchenteam des Garmischer Hofs
Zutaten Nudeltaschen
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Zutaten Bergkäsefüllung
- 200 g Frischkäse
- 220 g Bergkäse, gerieben
- 1 EL Senf
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Lauchzwiebel
- Salz, Pfeffer gemahlen, Kümmel
- Abrieb von einer 1⁄2 Zitrone
Zubereitung
- Das Mehl für den Teig auf ein Brett geben, leicht anhäufen und eine Mulde ins Mehl machen. Olivenöl, Eier und Salz in die Mulde geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Diesen in eine Folie wickeln und für zumindest eine Stunde in den Kühlschrank geben.
- Für die Füllung Petersilie und Lauchzwiebeln fein schneiden, dann alle Zutaten zusammenmischen und gut kneten. Mit Pfeffer, Salz, Kümmel und dem Zitronenabrieb abschmecken.
- Jetzt wird die Arbeitsfläche mit Mehl bestreut und der Teig ausgerollt. Wer eine Nudelmaschine hat, lässt den Teig durch die Nudelmaschine. Wichtig ist einfach, dass der Teig schön dünn ist. Dann werden Ringe mit etwa 8 cm Durchmesser ausgestochen. In die Mitte dieser Räder kommt ein EL der Füllung. Ei aufstreichen, zusammenklappen und fest drücken*. Schließlich für 4 min im Salzwasser kochen, ins Nudelsieb und dann schön anrichten.
- *Achtung: Es sollte keine Luft eingeschlossen sein. Sonst besteht die Gefahr, dass die Nudeltaschen beim Kochen aufplatzen.