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                                                                1. BIO HOTELS
                                                                2. Blog
                                                                3. Nachhaltig Kochen
                                                                4. Kürbissuppe

                                                                Nachhaltig kochen mit den BIO HOTELS®

                                                                Kürbissuppe mit Renkenmatjes – aus dem BIO HOTEL Alter Wirt

                                                                Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen,
                                                                wünscht das Küchenteam vom BIO HOTEL Alter Wirt
                                                                Kürbissuppe BIO HOTELS Rezept
                                                                Kürbissuppe BIO HOTELS Rezept

                                                                Kürbissuppe BIO HOTELS Rezept

                                                                Zutaten

                                                                • 2 Zwiebeln
                                                                • 800 g Hokkaido-Kürbis
                                                                • 400 ml Kokosmilch
                                                                • 300 ml Gemüsefond
                                                                • 100 ml Weißwein
                                                                • 2 EL Kürbiskerne
                                                                • 2 TL Zitronensaft
                                                                • 2 TL Kürbiskerne
                                                                • 4 TL Butter
                                                                • 1 Msp Cayennepfeffer Curry
                                                                • 1 Zweig frischen Thymian
                                                                • Renkenmatjes
                                                                • Salz, Pfeffer
                                                                Zubereitung
                                                                • Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
                                                                • Den Hokkaido-Kürbis waschen, putzen, aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann den Kürbis grob würfeln.
                                                                • Butter zerlassen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten.
                                                                • Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry und Thymian würzen.
                                                                • Gemüsefond, Weißwein und Kokosmilch zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 min kochen lassen.
                                                                • Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
                                                                • Suppe fein pürieren, bei Bedarf durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
                                                                • Renkenmatjes in feine Würfel schneiden. (Sollte einmal gerade kein Renkenmatjes greifbar sein, geräucherte Forelle schmeckt auch sensationell.)
                                                                • Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und Renkenmatjes in einem breiten Teller servieren.

                                                                Zum BIO HOTEL Alter Wirt
                                                                Zurück zur Rezept-Seite

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                                                                • Hotel mit Ladestation
                                                                • Biopensionen

                                                                • Hotels mit Schwimmbad
                                                                • Hotels mit Sauna
                                                                • Hotels mit Day Spa
                                                                • Hotels mit Fitnessraum
                                                                • Hotels mit Yoga
                                                                • Wellness-Massage

                                                                • Hotels für Allergiker
                                                                • Basenfasten Hotel
                                                                • Elektrosmog­reduzierte Hotels
                                                                • Fastenurlaub
                                                                • Kururlaub
                                                                • Medical Wellness
                                                                • Ayurveda Urlaub

                                                                • Hotels mit Kinderbetreuung
                                                                • Urlaub mit Tieren

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