Nachhaltig kochen mit den BIO HOTELS®
Kürbissuppe mit Renkenmatjes – aus dem BIO HOTEL Alter Wirt
Gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachkochen,wünscht das Küchenteam vom BIO HOTEL Alter Wirt



Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsefond
- 100 ml Weißwein
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 TL Zitronensaft
- 2 TL Kürbiskerne
- 4 TL Butter
- 1 Msp Cayennepfeffer Curry
- 1 Zweig frischen Thymian
- Renkenmatjes
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Zum BIO HOTEL Alter Wirt
Zurück zur Rezept-Seite
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Den Hokkaido-Kürbis waschen, putzen, aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Dann den Kürbis grob würfeln.
- Butter zerlassen, Zwiebeln und Kürbis darin andünsten.
- Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Curry und Thymian würzen.
- Gemüsefond, Weißwein und Kokosmilch zugießen und aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20 min kochen lassen.
- Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
- Suppe fein pürieren, bei Bedarf durch ein Sieb passieren, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Renkenmatjes in feine Würfel schneiden. (Sollte einmal gerade kein Renkenmatjes greifbar sein, geräucherte Forelle schmeckt auch sensationell.)
- Suppe mit gerösteten Kürbiskernen und Renkenmatjes in einem breiten Teller servieren.
Zum BIO HOTEL Alter Wirt
Zurück zur Rezept-Seite