¿Tengo que transformar por completo nuestro hotel?

Sí. Los BIO-Hotels son símbolo de que no haya compromisos innecesarios. En el caso de las comidas, significa que los ingredientes utilizados tienen que provenir, o bien de la agricultura ecológica, la recolección o capturas silvestres o de la caza natural.
En el caso de las bebidas, básicamente es así: las bebidas abiertas y las bebidas calientes se tienen que ofrecer, exclusivamente, en calidad ecológica. En el caso de las bebidas envasadas sólo tiene haber claridad en cuanto a su contenido (p. e., en la carta de vinos, por supuesto, también se pueden ofrecer vinos convencionales).
En el caso de los refrescos se pueden ofrecer como máximo tres diferentes de calidad convencional. El cumplimiento del concepto ecológico se refiere tanto a la oferta en su totalidad como a todas las áreas del hotel.