Der Verein "Die BIO-Hotels"

• Zahlen - Daten - Fakten
  

  
  Die BIO-Hotels haben sich zum Ziel gesetzt eine andere, nachhaltige Wirtschaftsweise in ihren Unternehmen zu verwirklichen.
  
  Das zieht sich sowohl durch die meisten Entscheidungen als auch durch das touristische Angebot. Dahinter stehen Überzeugungen z.B., dass eine biologische Landwirtschaft besser als eine konventionelle ist oder dass es eben nicht egal ist, wie ein Unternehmen mit Mitarbeitern oder der Umwelt umgeht.
  
  Aus diesem Bewusstsein entstand der Wunsch zu handeln, das Hotel konsequent umzustellen, z.B. in der Küche ausschließlich Bio-Produkte einzusetzen.
  Im Jahr 2001 haben sich Hoteliers getroffen, um diese Ziele gemeinsam zu verwirklichen.
  
  Eine der ersten Erkenntnisse war, dass alle gemeinsam alle Lösungen wissen und jeder vom Austausch für seine Betriebsentwicklung in diesem Sinne profitiert.

   

  Die Entstehung des Vereins

  Der Vorstand - des Vereins "Die BIO-Hotels"
  Die BIO-Hotels: Zahlen Daten Fakten 2013

   
  
  
  

 

 

• Die Richtlinien

Mit unserem Einkauf bestimmen wir, wie die Lebensmittel produziert werden, die wir verarbeiten. Wir entscheiden mit welchen Methoden die Pflanzen betreut werden, wie die Tiere gehalten werden, ob Gentechnik angewendet wird oder nicht. Unsere Standards sind die kleinsten gemeinsamen Nenner unserer Mitgliedsbetriebe.

Mindeststandarts:

Speisen und Getränke:
Grundsätzlich stammen die in einem BIO-Hotel verwendeten Produkte aus zertifizierter, biologischer Landwirtschaft. Die Verarbeitung unterliegt der lückenlosen Bio-Kontrolle von der Erzeugung bis zum Verzehr. Regionale Produkte, insbesondere in Bioland-Qualität, werden bevorzugt. Die Speisen werden handwerklich und natürlich zubereitet, deshalb werden auch keine Mikrowellengeräte eingesetzt. Alle BIO-Hotels bieten darüber hinaus zumindest ein vegetarisches Menü. Vereinzelte Ausnahmen sind nach Genehmigung durch den Vorstand möglich. Diese konventionellen Ausnahmen sind für die Gäste deutlich sichtbar zu machen.

Kosmetik:
Shampoo, Seife, Pflegecremes, Öle etc. sind zertifizierte Naturkosmetik nach folgenden Standards bzw. vergleichbaren Zertifizierungsunternehmen: BDIH, Ecocert, ABG, ICEA, NaTrue. Bei der so genannten „dekorativen Kosmetik“ ist das Angebot in den Betrieben teilweise noch in der Umstellung. Infos dazu bekommen Sie in den jeweiligen Hotels.

Nachhaltigkeit:
Hier sind die Mindestansprüche die Verwendung von Ökostrom sowie der ausschließliche Einsatz von Papieren aus Recycling oder aus nachhaltiger Waldwirtschaft. Alle Betriebe werden ehc*-zertifiziert und nach dem Benchmarksystem laufend in ihrem Ressourcenmanagement verbessert.

 

Food & Non-Food Standards, Stand 2013

Vereinsstatuten 2012

 

• Das Blättersystem

Damit Sie sehr leicht erkennen können, wie kompromisslos in einem Hotel gearbeitet wird, haben wir dafür das folgende Blättersystem festgelegt:

 

Alle landwirtschaftlichen Produkte sind in Bio-Qualität; Nichtlandwirtschaftliche Produkte sind selbstverständlich klar sichtbar deklariert und entsprechen folgenden Qualitätsvorgaben: Fisch ist direkt vom Fischer (ohne Zwischenhändler) oder aus zertifiziert nachhaltigem Fischfang. „Wildsammlung“ stammt nachweislich aus der Region und Wildfleisch direkt vom Jäger.

 

 

wie 5 Blätter, jedoch bis zu drei Ausnahmen im Food-Bereich und bestimmte Produkte im Getränke-Bereich können auf Antrag vom Vereinsvorstand für ein Jahr genehmigt werden. Diese Ausnahmen sind ebenfalls für die Gäste sichtbar zu machen.

 

 

mehr als 75% des Jahreseinkaufsumsatzes im Bereich Essen und Getränke sind aus zertifiziert biologischer Landwirtschaft. (nur möglich für „friends of BIO-Hotels“)

 

 

mehr als 50% des Jahreseinkaufsumsatzes im Bereich Essen und Getränke sind aus zertifiziert biologischer Landwirtschaft. (nur möglich für „friends of BIO-Hotels“)

 

 

• Kontrolle

Der Biolandbau ist die am strengsten kontrollierte Produktionsweise in der Land- und Lebensmittelwirtschaft. Als BIO-Hotels machen wir uns das zunutze und haben als bislang einziger Zusammenschluss von Hotelleriebetrieben in Europa die Qualität der Lebensmittel für unsere Mitglieder geregelt.

Wir waren bei der Gründung der Gruppe im Jahr 2001 der Ansicht, dass das was die Bio-Bauern und die Bio-Verarbeiter einhalten, auch in der Hotellerie möglich sein muss. So haben wir mit den staatlich beauftragten Bio-Kontrollstellen in den Ländern unserer Mitgliedsbetriebe die Kontrolle für die BIO-Hotels entwickelt.

Seither achten die Kontrollore dieser Unternehmen, ob unsere Köche auch immer genau genug schauen, wenn sie die Bio-Produkte von unseren Bauern und Händlern entgegennehmen und verarbeiten... Nur wer die Bio-Kontrollen laufend besteht, kann Mitglied bei den BIO-Hotels sein.



Austria Bio Garantie
Kontrollstelle in Österreich

Abcert
Die staatlich zugelassene Kontrollstelle in ganz Deutschland.

Bio Inspecta
Inspektion- und Zertifizierungsstelle der Schweiz