posted on 21.07.2011 - Erich und Maria sind ein herzliches Paar. Sie leben und arbeiten bereits seit 25 Jahren gemeinsam. Sie verbinden ihre Liebe zu biologisch produzierten Lebensmittel mit ihrer Passion sich mit Menschen zu umgeben, sie willkommen zu heißen und ihre Erfahrungen mit ihnen zu teilen.

Ich glaube in meinem ganzen Leben noch nie an einem solchen Ort gewesen zu sein, wo es schwierig ist zwischen Gästen und Angestellten zu unterscheiden. Die Küche ist für jeden zugänglich der seinen leeren Teller nachfüllen möchte. Selbst einige junge Gäste stehen in der Küche; helfen beim Abwasch oder servieren die Köstlichkeiten an die Tische, nur um Teil des Geschehens zu sein.

Die köstlichen Gerichte sind nicht nur biologisch, sondern werden auch  vegetarisch und vegan zubereitet. Alle Gerichte werden von jungen Menschen gekocht, die an einem Projekt, das Maria und Erich vor 11 Jahren begannen, mit zu arbeiten. Das Ziel ist es, jungen Menschen bei zu bringen wie man ein Hotel, von der Küche bis zum Service, managt.

Bereits vor dem Abendessen hat man den Duft der Köstlichkeiten in der Nase. Wenn man dann den Speisesaal betritt, wird die Aufmerksamkeit sofort auf einen Tisch in der Ecke des Raumes gezogen, auf dem eine enorme Auswahl an farbenreichen Häppchen präsentiert wird. Es erweist sich als äußerst schwierig all die Salate,  gekochten Gemüsesorten bis zu verschiedenen Erdäpfelvariationen zu kosten. Sollte man dies vor haben, benötigt man mindestens 2 Teller. Im Anschluss begleitet eine warme Gurkensuppe den Hauptgang – Tofu mit Wildreis und italienischem Reis-Ratatoulli mit Couscous-Sauce. Als gelungen Abschluss für dieses köstliche Mahl gibt es ein Stück Kuchen, bedeckt von roten Beeren, Schlagobers und Schokolade!

Was mich am meisten beeindruckte war die Atmosphäre: Ruhig und positiv. Jung und frisch.

Heute Morgen konnte ich schon im Bett, noch lange vor dem Aufstehen, den süßen Duft des Gebäcks riechen, der die Lust auf ein gesundes Frühstück nur verstärkte!  Maria stand in der Küche, ihre Hände mit dem frischen Brot ringend. Sie liebt es Brot zu backen, und tut dies jeden Morgen um ihre Gäste zu verwöhnen. Sie lässt den Teig für das Brot die ganze Nacht gehen. Er hat eine hellbraune Farbe bestreut mit ganzen Körnern. Wenn das fertige Brot aus dem Ofen gezogen wird, ist es knusprig, im inneren flaumig und unbeschreiblich duftend…
Das Frühstück besteht aus einer enormen Auswahl an Müslis, Marmeladen, Früchten, verschiedenen Joghurts und Butter, die sie von dem nahegelegenen Bauernhof beziehen. Der Start in den Tag könnte nicht besser sein!