400gr gelbesKürbisfruchtfleisch ( am besten Hokkaidokürbis)

100g Zwiebel

20g ( 1 El ) Butter

1/16 Weiswein ( ohne Alkohol – Gemüsebrühe )

½ lGemüsebrühe

½ Tl Meersalz

Evtl. ½ Tl gehackter Kümmel

Evtl.etwas Malz

1/8 l Milch

1/16l Sahne

Etwas Shoyu

Zur Dekoration je 2 El saure Sahne oder Sahne und 2 El
Kürbiskerne gestieftelt.

Zubereitung:
Das Kürbisfleisch würfelig schneiden. Zwiebel kleinwürfelig
schneiden und in Butter anlaufen lassen Kürbis beigeben
und kurz mitrösten, mit Weiswein ablöschen und mit
Gemüsebrühe aufgießen. Gewürze beigeben und ca. 30 min.
Kochen lassen. Mit Mixer fein pürieren, Milch beigeben, nochmals aufkochen,
Mit Sahne verfeinern und etwas Shoyu abschmecken.
Saure Sahne mit Sahne verschlagen und auf der angerichteten
Suppe verteilen. Mit den Kürbiskernstifterln bestreuen.