250 g Trojalinsen
1 EL Rapsöl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Thymian
900 ml Gemüsebrühe
1 EL Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
Kräutersalz
100 g Karotten
100 g Sellerie
100 g Lauch
sowie 50 g aufbehaltene Linsen

n. B. Apfelbalsamico

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Das Rapsöl erhitzen und die Würfel zusammen mit den Linsen und dem Thymian anschwitzen.  Tomatenmark zugeben und anrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Das Lorbeerblatt dazugeben und die Suppe ca. 30 Min. köcheln lassen bis die Linsen weich sind.  Das Ganze mit den Gewürzen  abschmecken und einige Linsen
herausnehmen. Mit dem Stabmixer durchmixen.

Die Karotten, den Lauch und den Sellerie in sehr feine Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser blanchieren und zur Suppe geben. Beim Servieren einige Spritzer Apfelbalsamico daraufgeben.