Bio News + Trends

Honig, betrachtet man ihn physikalisch-chemisch, ist nichts anders als eine übersättigte Zuckerlösung: rund 80 Prozent Zucker, darunter Frucht- und Traubenzucker, und etwa 20 Prozent Wasser. Die antimikrobielle Wirkung des Honigs ist Enzymen zu verdanken, die die Bienen produzieren. Diese positive Wirkung hat Honig allerdings nur, wenn er nicht wärmebehandelt wurde. Milch mit Honig, oder Tee mit Honig, ist ein altes und bewährtes Hausmittel bei Halsschmerzen. Honig enthält rund 180 Begleitstoffe, unter anderem Hemmstoffe wie Flavonoide. Als wichtigste Inhaltsstoffe gelten die beiden Flavonoide Pinocembrin, ein hitzestabiles Antibiotikum, und Kaffeesäure - es hemmt Entzündungen. Andere Flavonoide im Honig helfen gegen Viren und werden heute auch als Mittel gegen Krebs erprobt. Das enthaltene Acetylcholin wiederum wirkt sich günstig auf die Herztätigkeit aus. Es vermindert die Herzschlagzahl, erweitert verengte Herzkranzgefäße und hat daher eine blutdrucksenkende und herzschützende Wirkung.
Wichtig: Ab 40 Grad verliert der Honig seine heilende Wirkung. Tee oder Milch dürfen daher nicht zu heiß sein.

Milch-Weisheiten
Milch ist nicht nur das Grundnahrungsmittel in den ersten Lebensmonaten und die Energiequelle in unser Kindheit und Pubertät. Sie begleitet uns ein ganzes Leben lang auf vielfältige, genussvolle Art und Weise. Mein Tag beginnt mit Milch. Heiß aufgeschäumt ist sie mit einem kleinen, starken Espresso die cremige Grundlage für meinen Start in den Tag. Milch ist einfach ein Multitalent. Pur ist sie ein echter Fitmacher, mit Kakao oder Kaffee ein wirkliches „Genussmittel", verarbeitet als Joghurt oder Molke mit Frucht gesund und leicht, und selbst in der Küche sind Milchprodukte nicht wegzudenken oder einfach auszutauschen.

Milch ist nicht gleich Milch
Die Milchmannzeiten sind schon lange vorbei. Wir gehen leider nicht mehr mit der „Milchkanne" zum Bauern, was für viele noch Kindheitserinnerung ist, gehört in eine längst vergessene Zeit. Milch kommt aus dem Kühlregal im Supermarkt. Da steht sie in Packungen zu einem oder einem halben Liter. Bio muss sie in je dem Fall sein. Wir können noch wählen zwischen ver-schiedenen Fettstufen. Ob nun aber Leicht-, Halbfett-, Voll- oder Extravoll-
milch - die wertvollen Inhaltsstoffe wie Kalzium oder Vitamine sind in der Milch immer enthalten.

Länger haltbar und trotzdem frisch - geht leidernicht!
Milch hat jedoch vor allem ein großes Problem: Die Haltbarkeit. Hier hilft angeblich die sogenannte ESL (Extended Shelf Life) Milch. Doch Vorsicht: Diese längerfrische Milch ist ein sich immer mehr durchsetzendes Mittelding aus Frischmilch und H-Milch. Sie wird auf 85 bis 125 Grad Celsius für nur einige Sekunden erhitzt und anschließend schnell wieder abgekühlt. Dieses Verfahren ist nährstoffschonender als die Ultrahocherhitzung und erhält den natürlichen Geschmack der Milch weitestgehend.Ungeöffnet und bei unter acht Grad Celsius gelagert, ist sie biszu drei Wochen haltbar. Mit Bezeichnungen wie „Die Längerfrische" oder „Die Maxifrische" wird auf der Verpackung darauf hingewiesen. Aber es ist eben leider keine Frischmilch!

Honig - Goldenes Wunder
Viele Mythen ranken sich um den goldenen Saft. Die Götter der Griechen wurden durch ihn unsterblich, Hippokrates, der Arzt der Antike, wusste um die fiebersenkende und heilende Wirkung des Honigs, ...

zurück