 Bio-Kulinarium
Genießen Sie den köstlichen Geschmack, natürlicher Aromen. Unsere Küche ist ein Spiegelbild der Jahreszeit und verwendet Produkte vom eigenen Bio-Gutshof sowie der Region.
Nachfolgend ein kleiner Auszug unsereer Sommerkarte:Suppen & Vorspeisen
*Carpaccio vom eigenen Biorind
mit Parmesino & gerösteten Pinienkernen
*Schaumsüpple von frischen Gartenkräutern
mit Kracherle
*Kraftbrühe mit Kräuterflädle
*Hausgemachte Lebeknödelsuppe
mit Backerbsen
*Kohlrabi-Carpaccio vom heimischen Feld
mit Ziegenfrischkäse & Gemüsestroh
*Sommerliche Blattalsalate mit Kleekeimlingen
*Wildmaultäschle
mit Holundersauce vom wil´den Strauch
& Kohlrabistroh
Feines vom Gemüsefeld
*Basilikumflädle
gefüllt mit Champignonragout, dazu Grillgemüse
*Kartoffel-Gratin mit Strauchtomaten & Rosmarin
*Bunter Haussalat mit Rohkoststreifen
& Parmesino
*Kartoffel-Karotten-Gnocchi
mit Kräutersauce & Parmesanschuppen
Traditionelles vom eigenen Bio-Gutshof
*Saftiger Rinderschmorbraten
mit Pilzen & Spätzle
*Zwiebelfleisch nach Großmutters Rezept
mit deftiger Zwiebelsauce, Spätzle & Salat
*Krustenbraten vom Schwäbisch Hällischen
Landschwein, mit Biersauce,
buntem Gemüse & Pommes
*Saltim Bocca vom Landschwein
mit Rosmarinjus, Gemüsebett & Linguine
Wild aus heimischen Wäldern
*Rehragout nach Großmutters Rezept
mit Preiselbeeren & Spätzle
*Wildteller ( Rehkeule & Rehrücken)
mit Holundersauce vom wilden Strauch,
Preiselbeeräpfelchen & Spätzle
Pute vom heimischen Biohof
*Putenschnitzel mit Orangensauce, Früchten,
luftigen Hefekroketten & Salat
*Curry-Geschnetzeltes mit Gemüsereis
Forelle aus heimischem Weiher
( Wildfang und nicht Bio-Zertifiziert )
*Forellenfilet mit Mandelbutter & Dampfkartöffele
*Gefüllte Forelle ( mit Kräuter-Zitronenfüllung )
in der Folie gegart, dazu Kartöffele
*Forellenfilet mit Kräuterkruste,
Safransauce & Linguine
Süßes für danach
*Vanille-,Erdbeere- oder Schokoeis
(Wir servieren Ihnen ausschließlich
heimisches Bio-Bauernhofeis vom Demeter-Hof Roddewig in Lichtenegg. (5 km vom Haus)
Hausgemachte Desserts
*WALNUSS-KROKANTPARFAIT
mit Sahne & Eierlikör
*PANNA COTTA mit Erdbeeren
*ERDBEER-RHABARBERSORBET
*Sauerrahmeis mit Salat von frischen Früchten
Kaffee, Tee & Edelbrände
Köstliche Bio-Tees von Sonnentor
Darjeeling, Earl Grey, Rooibos Orange,
Waldbeeren, Hagebutte-Hibiskus,
Ingwer-Energie-Tee, Ingwer-Sonne,
Früchtetraum, Chinesischer Grüntee,
Pfefferminze, Kamille, Guten Morgen
Frisch gemahlene Bio-Kaffee-Spezialitäten
Espresso, Latte Macchiato, Milchkaffee, Tasse Kaffe,....
Liebe Mohren Gäste & Naturgenießer,
sollte Ihnen unser Auszug aus der Speisekarte Appetit & Lust auf mehr gemacht haben, so freuen wir uns auf Ihren Besuch,....
Ihre Familie Waizenegger & Team   
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Land + Urlaubsregion
