Österreich · Stadt Salzburg

Rezept-Tipp Hotel Wolf-Dietrich, Altstadthotel und Residenz

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Tomaten-Zucchini-Kuchen Für den Teig: 375 g Weizenmehl (wir nehmen Dinkel) 1 Pkg Trocken-Backhefe (oder 42g Frischhefe) 1TL Zucker 200 ml lauwarmes Wasser 1 TL Salz 1 Ei (muss nicht sein) 50 g weiche Butter (wir nehmen Olivenöl) Für den Belag: 800 g Tomaten 800g Zucchini Salz frisch gemahlener Pfeffer 125 g geriebener Emmentaler oder Gouda 4 Eier 1 Becher (150 g) Crème fraiche oder Sauerrahm 200 ml Schlagsahne 1 EL feingehackter Majoran oder Oregano 1 EL feingehackter Thymian Zubereitungszeit: 90 Min. 1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit Hefe und Zucker vermischen. Alle anderen Zutaten hinzufügen. 2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in ca. 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen (ca. 20 Min). 3. Teig mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, auf einem gefetteten Backblech ausrollen. 4. Für den Belag Tomaten waschen, Stengelansätze herausschneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Zucchini putzen, die Enden abschneiden, waschen und in Scheiben schneiden. 5. Beide Zutaten schuppenartig eng auf den Teig legen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. 6. Käse mit Eiern, Crème fraiche und Sahne verrühren, Kräuter unterrühren. Die Masse auf die Zucchini-Tomaten verteilen und in den Backofen (unterste Schiene) schieben. Ober-/Unterhitze: 180-200°C (vorgeheizt) Heissluft: 160-180°C Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: ca. 35 Minuten zurück