Österreich · Salzburg - Tennengau

Rezept-Tipp Bio- Vitalhotel Sommerau

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Auberginen mit Gemüse gefüllt Zutaten: 2 Auberginen Natursalz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl 2 Zehen Knoblauch für die Fülle: 1 Zwiebel 2 Zehen Knoblauch Karotten, Kohlrabi, je 1 grünen und roten Paprika, Zucchini frisches Basilikum oder Kräuter der Provence Zubereitung: Auberginen der Länge nach durchschneiden, Schnittfläche würzen, im erhitzten Olivenöl in der Pfanne goldgelb anbraten. Auf das mit Olivenöl bestrichene Backblech legen (Schnittfläche nach oben) und im Backrohr weich dünsten. Fülle: Zwiebel und Knoblauch klein würfelig schneiden, in Olivenöl anrösten, Karotten und Kohlrabi in grobe Stifteln schneiden und mit andünsten, Paprika nudelig schneiden und beimengen, würzen, und im eigenen Saft dünsten lassen. Zum Schluss den gestiftelten Zucchini beigeben, zudecken und zur Seite stellen und von selber durchziehen lassen. Wenn die Aubergine weich ist mit Knoblauch einstreichen, das knackig gedünstete Gemüse draufgeben und nochmals kurz ins ausgeschaltene Rohr geben. Serviervorschlag: - mit Käse überbacken - mit Schafskäse bestreuen - Naturreis mit Kräuter - würziger Cous Cous mit Käse - selbstgemachtes Kartoffelpürree weitere Rezept-Tipps vom Bio- Vitalhotel Sommerau Apfelnockerl Dinkel-Knäckebrot Gemüselaibchen Karottensuppe mit Ingwer Krautwickler auf Vegetarische Art Kürbiskernkuchen Kürbispudding Müslischnitten Polentaknödel mit Käse gefüllt Topfen-Gemüselaibchen zurück