Deutschland · Baden-Württemberg

Rezept-Tipp Naturhotel Mohren***

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Carpaccio vom eigenen Biorind Zutaten: 200g Rinderfilet Ruccola oder Feldsalat nach Saison 50 g Parmesan 8 EL kalt gepresstes Olivenöl 4 EL Balsamico Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Rinderfilet parieren ( von Sehnen entfernen ) in Klarsichtfolie einrollen und ca. 1 Std. anfrieren lassen. 4 große Teller mit je 2 EL Olivenöl und 1 EL Balsamico bestreichen und gleichmäßig verteilen. Das Filet mit Messer oder Aufschnittmaschine dünn aufschneiden und Fächer auf dem Teller anrichten. Mit Pfeffer grob gemahlen würzen und mit Ruccola garnieren. Den Parmesan in Schuppen hobeln und darüber streuen. Dazu reichen wir ofenfrisches Baguette, guten Appetit. zurück