Karotten-Basmatireis-Fenchel-Zucchini-Ananaschutney-Gebackene Banane
- Karotten Lauch Salat mit Curry
- Basmatireis mit Datteln und Zimt
- Gebratener Fenchel mit Gewürzen und Tomate
- Zucchini mit Sesam und Thymian aus dem Ofen
- Ananaschutney
- Gebackene Bananen
Karotten-Lauch Salat mit Curry
1.
500g Karotten
2 Stangen Lauch
2.
3EL Olivenöl
1 ½ TL Koreandersamen
1 TL Curry
2 EL Ahornsirup
1 Zitrone
Kräutersalz
Pfeffer
1. Die Karotten schälen und in längliche feine Streifen raspeln. Den Lauch halbieren, sehr gründlich waschen, und in dünne halbe Ringe schneiden.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gemörserten Koreandersamen dazugeben, sofort danach den Curry hinzufügen. Die Lauchstreifen sowie den Ahornsirup kurz mit anschwitzen. Nach 3-5 Minuten vom Herd nehmen. Lauch und Karotten mischen, mit Zitrone Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Basmatireis mit Datteln
1 große Tasse ca. 250g Basmatireis
1 Hand voll entkernte Datteln
1 EL Ghee
1 TL Garam masala
1 TL Zimt
Salz
Die Datteln in kleine Stücke schneiden. Ghee in einem Topf erhitzen, das garam masala und den Zimt dazugeben. Sofort die Datteln dazugeben und umrühren. Etwa einen knappen halben TL Salz und 2 Tassen Wasser dazu und ohne umzurühren in 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
Gebratener Fenchel mit Gewürzen und Tomate
1.
4 Fenchelknollen
2 reife Tomaten
1 Zwiebel
1-2 Chilischoten
2.
2 EL Ghee
1 TL ganze Fenchelsamen
1 TL ganzer Kreuzkümmel
½ TL Curcuma
1 frischer Rosmarinzweig
1 frischer Thymianzweig
1 EL Ahornsirup
Salz
1. Die Fenchelknollen waschen und vom Grün befreien, das Grüne jedoch noch nicht wegwerfen. Die Knollen nun 4teln bzw. 6teln, je nach Größe. Den Strunk nicht herausschneiden, denn die Stücke sollen zusammengehalten werden. Tomaten, Zwiebel, Chilischoten ohne Kerne klein schneiden.
2. Ghee in einem Topf erhitzen, die ganzen Fenchel –und Kreuzkümmelsamen darin anrösten, nach ca. einer Minute das Curcuma und die Kräuter dazugeben, ebenso wie Zwiebel, Knobi und Chili, mit Ahornsirup und den Tomaten ablöschen. Wenn die Tomaten sich von der Schale gelöst haben, dann den Fenchel dazugeben. Gegebenenfalls noch etwas Wasser dazu, und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 15-20 Minuten garen. Am Ende mit Salz abschmecken und mit dem klein gehackten Fenchelgrün garnieren
Zucchini aus dem Backofen
4-6 Zucchini
2 EL Sesamsamen
Viel frischer Thymian
Etwas abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen
¼ TL Curcuma
1 EL Ghee
Salz
Pfeffer
Die Zucchini waschen und von den Enden befreien. In etwa fingerdicke Scheiben schneiden. Aus den anderen Zutaten eine Marinade herstellen und mit den Zucchini vermischen. Dem Backofen vorheizen und die Zucchini bei etwa 170 Grad 15-20 Minuten backen. Wenn sie leicht hellbraun geworden sind, herausnehmen und nach Geschmack salzen
Ananaschutney
1.
1 reife Ananas
2rote Chilischoten
1 Stück frischer Ingwer
2.
1 EL Ghee
3 Gewürznelken
3 Pimentkörner
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Koreander
½ TL garam masala
½ TL Curcuma
3 EL Ahornsirup
Salz
Frische Koreanderkraut
1. Die Ananas schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischoten entkernen. Chilis und Ingwer klein schneiden. Die Gewürze alle fein mörsern.
2. Ghee in einem Topf erhitzen und die Gewürze dazugeben, zuletzt das Curcuma. Danach die Chilis und den Ingwer und sofort die Ananas dazugeben. Gut umrühren. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzu, damit das Chutney nicht anbrennt. Hin und wieder umrühren. Nach etwa 10 Minuten den Ahornsirup dazugeben. Wenn man ein stückiges Chutney haben möchte, dann mit dem Pürierstab etwas anpürieren. Wenn man es sämig haben möchte dann durchpürieren. Das Chutney abkühlen lassen, Ahornsirup und nach Geschmack Salz dazu und dann viel frischen gehackten Koriander unterziehen.
Gebackene Bananen
6-8 reife Bananen
1 Hand voll Cocosraspeln
4 EL Ahornsirup
½ TL Zimt
etwas Vanille
1 EL Ghee
Die Bananen schälen und dritteln. In eine feuerfeste Form legen. Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und damit die Bananen bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten auf 170 Grad hellbraun backen. Sofort servieren, da die Bananen sonst Wasser ziehen. 
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