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Flossen hoch, aber bio!100%ig bio. Diesen hohen Qualitätsanspruch der BIO-Hotels muss sich natürlich auch der Fisch stellen.
Die Lösung: Fisch aus biologischen Aquakulturen. 
Fisch ist einzigartig und gleichzeitig bunt und abwechslungsreich.Egal ob Süßwasser- oder Meeresfisch – er ist immer eine willkommene Bereichung des Speiseplans. Lange Zeit war es jedoch sehr schwierig, Fisch in Bio-Qualität zu bekommen – speziell für die Gastronomie. Vor allem, weil es in diesem Bereich noch immer keine fixen Richtlinien gibt. „Zwar sind in der „EU-Öko-Verordnung" (2092/91) seit 1993 für alle Mitgliedsstaaten der Union verbindliche Standards für Lebensmittel aus ökologischem Anbau festgelegt,
doch umfasst die Verordnung noch nicht das Thema Bio-Fisch. Zur Zeit wird in verschiedenen Verbänden und Gremien an einer europäischen Richtlinie für Bio-Fisch gearbeitet,“ erläutert Andreas Lippmann von „Deutsche See“ die Problematik. |1 | 2 | 3|  |
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